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08/04/2021
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Reazione di Maillard: il buono dietro colore, aroma e sapore della birra!

Author: Il Birraio Matto

La birra è il frutto di complesse reazioni chimiche. Tra i fenomeni di natura chimica della birrificazione, ne esiste uno comune alla cucina perché coinvolge la cottura di determinati alimenti come le bistecche o torte....


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