Gli Hard Seltzer in Italia: la nuova frontiera legata alla birra artigianale del 2021

L'arrivo degli Hard Seltzer in Italia nel 2021 ha attirato l'attenzione di migliaia di amanti della birra artigianale, incuriositi da queste fantomatiche lattine dall'aspetto sgargiante del tutto simile alle nostre amate IPA.Cosa sono gli Hard Seltzer, chi li ha inventati e (soprattutto) perché provarliStiamo parlando di una nuova generazione di bevande alcoliche aromatizzate (FAB) che, per ragioni di cui parleremo nelle prossime righe, rientrano nella categoria "birra".Il loro successo è valso negli USA un fatturato di quasi 4 miliardi di dollari nel 2019 e, secondo uno studio di settore condotto dall'azienda americana Nielsen, tra il Gennaio 2020 e quello 2021 le vendite hanno avuto un'impennata del 214%.Insomma, numeri da far rizzare i capelli che cancellano subito ogni eventuale dubbio di sorta: non ci troviamo di fronte ad una moda del momento, quanto piuttosto ad un fenomeno esplosivo in piena crescita. E qualcuno lo ha già capito anche qui in Europa, come Mister B, che ha lanciato a fine 2020 la sua linea Made in Italy Billi Hard Seltzer (la vedremo nel dettaglio tra poco).Ma di preciso, questi Hard Seltzer, cosa diamine sono?Hard Seltzer: cosa sono, come si producono e che legame hanno con la birra artigianaleQuando si parla di Hard Seltzer ci si riferisce ad una bevanda frizzante, lievemente alcolica ed aromatizzata con frutta, spezie o altri ingredienti: una sorta di soft drink per adulti, per intenderci. Immaginate una soda effervescente dal basso contenuto di alcool (3-5%), con una grande facilità di beva e un bouquet di profumi e sapori super-intriganti: il tutto racchiuso in simpatiche lattine dal design variopinto e accattivante.Cosa la distingue da un alcopops degli anni 2000 (i famosi Breezer e quelle robe lì)?Prima di tutto la sua natura intrinseca e, non meno importante, il pubblico di destinazione del prodotto: quello degli adulti.L'Hard Seltzer è, infatti, il risultato di una vera e propria fermentazione, proprio come la birra. Tant'è che ad oggi la maggior parte delle aziende produttrici sono, appunto, i birrifici stessi!Il processo di produzione parte da una base di acqua, zuccheri fermentescibili e lievito, a cui poi si aggiungono succhi di frutta o aromi alimentari ...